Caseificio Passalacqua - Tuma Persa Shop - Castronovo di Sicilia

Caseificio Passalacqua - Tuma Persa Shop

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Tuma Persa Shop

Caseificio Passalacqua

Fieri di rappresentare l'eccellenza casearia della Sicilia nel rispetto della tradizione, rivolti con lo sguardo al futuro. Unici produttori di Tuma Persa, Fior di Garofalo e Narangi

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Unici produttori di

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🇮🇹TUMA PERSA🇮🇹 #Madrid Queso de vaca

🇮🇹TUMA PERSA🇮🇹 #Madrid

Queso de vaca curado en pimienta negra. Abierto a mano de forma tradicional por Cristian. Lo podéis encontrar en nuestra tienda online www.casabase-shop.es y también en las dos tiendas físicas en Madrid.

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#SogniDiLatte, a Napoli, vi propone la Tuma persa:

#SogniDiLatte, a Napoli, vi propone la Tuma persa: un formaggio unico perché esiste attualmente un solo casaro a produrlo; unico, inoltre, per la sua tecnologia di caseificazione, che unisce una tradizione che si perde nella notte dei tempi. Il sapore è tra il dolce e il piccante ma mai salato, con un retrogusto lungo ed aromatico.

Venite a degustarlo da #SogniDiLatte durante l’evento “Arrivano i gialli”:
📍Via Cavallerizza: Venerdì 19 giugno dalle 11:00 alle ore 14:00
📍Via Kerbaker: Sabato 20 giugno dalle 11:00 alle ore 14:00

#SogniDiLatte #ArrivanoiGialli
#napoli #tumapersa

Several years ago, a well-respected Sicilian chees

Several years ago, a well-respected Sicilian cheese maker named Salvatore Passalaqua moved into his new home in the hills outside Palermo. By some miracle, he found in his new closet a recipe for a cheese that had not been made for over one hundred years. He set out to recreate this cheese using traditional methods and equipment. The resulting cheese was dubbed “Tuma Persa,” or “Lost Cheese,”! This rare and unique cheese is still made by only one cheese maker. It is extremely flavorful, but not salty. Since made from raw cow’s milk, it has an earthy taste with a sharp finish. He coats the rind with crushed peppercorn, which further add to its already interesting/complex flavor! Be sure to talk to your Musco Contact to have this gem in your display case.
Fact: Pairs well with slices of Soppressatta, Prosciutto and cured sausages, along with a hefty glass of Barolo.
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#Repost @muscofoodcorp
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Risotto con scarola, pomodorini confit e tuma pers

Risotto con scarola, pomodorini confit e tuma persa
per @collider.flac

#Repost @man_lee_ho
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Lo chef stellato @pinocuttaia , del @la_madia_rist

Lo chef stellato @pinocuttaia , del @la_madia_ristorante di Licata, prepara il tortello in falsomagro e ci parla di Luisa (Agostino de La Paisanella) che alleva e trasforma il suino nero dei Nebrodi nei territori di Mirto; Salvatore (Passalacqua del Caseificio Passalacqua) che trasforma il latte del suo territorio vicino a Castronovo di Sicilia in buonissimi formaggi e Ciccio (Francesco Pellegrino di Terre di Shemir) che produce un olio extra vergine di oliva straordinario. Perché non basta più essere piccoli produttori d’eccellenza. “È il momento di uscire dalla nicchia”.
📍 TORTELLO IN FALSOMAGRO
 INGREDIENTI
Per la sfoglia:
250 g di farina di grano duro, 2 uova intere, 4 tuorli.
Per il ripieno:
200 g di #tumapersa, 50 g di cipollotto, 40 g di gambo di prezzemolo.
Per la terrina di mortadella:
750 g di mortadella, 750 g di panna fresca, 5 fogli di colla di pesce, 10 uova di quaglia.
Per guarnire:
olio extra vergine d’oliva. 👉 Scopri la ricetta completa nell’ultimo numero di Gattopardo in edicola, e lascia i tuoi commenti! 🥰
#ripartenza @terredishemir_az_agr @tumapersa_passalacqua @lapaisanella
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MY FAVOURITE PLACE #Repost @emotional.sicily •

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Tortello ripieno di melanzana affumicata, fonduta

Tortello ripieno di
melanzana affumicata,
fonduta di #Tumapersa,
granella di olive e salvia.
Vi aspettiamo #Clubmorera

#Repost @club_morera_ • • • • • •
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Come try this spicy combo @dibrunobros #thefrankli

Come try this spicy combo @dibrunobros
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#tumapersa a rare cheese in the USA!😜 #Repost @

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Mezzi rigatoni con crema di peperoni e tuma persa

Mezzi rigatoni con
crema di peperoni e
tuma persa

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Tuma Persa #Repost @foodsoulphotographer • •

Tuma Persa

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La #Sicilia è un’isola piena di #meraviglie❤️da raccontare

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Sicilia, Italy

La vita è troppo noiosa
senza formaggio!
Felicità a portata di click 💻
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Facciamo merenda? 😋 #Repost @pablos_ristorante

Facciamo merenda? 😋

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Pablo’s Ristorante

Oggi focaccia ripiena,
all’orzo tostato,
scarola,
acciughe,
Olive,
crema di pomodoro e..
#tumapersa.
L’impasto è cotto a vapore.
Questa speciale cottura rende la focaccia molto leggera, come se fosse una nuvola.

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Un gioco di consistenze che sorprende il palato:
è il SOUSAGE BURGHER.

Pane multicereale,
#fiordigarofalo
burger di salsiccia,
verdure selvatiche,
Checiap di cipolle e croccantissime stick di patate.
#fudon .
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#fudon è il nuovo laboratorio creativo firmato FUD.
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Fritti, tapas, tacos e panini di carne e di pesce, realizzati con materie prime provenienti da tutto il mondo. Lasciatevi sorprendere dal menù del nostro laboratorio creativo.
#fudon .
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Che goduria 😋👇🏼 "🍞Due soffici fette di

Che goduria 😋👇🏼 "🍞Due soffici fette di pane in cassetta di nostra produzione farcite con ingredienti di altissima qualità, con la tradizionale #tumapersa siciliana, il bacon di @smart_halal e l’uovo di @nisinatura
👉Insieme al nostro tè nero, sono perfetti per uno spuntino veloce da consumare qui o da portare in giro per la città e godersi la festa di Sant'Agata in tutto il suo splendore.
Vieni a provarli tutti!"
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.#Repost @acquamadrect
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Acquamadre

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#Repost @ginger_peoplefood • • • • • •

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TUMA PERSA
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