Descrizione
Canestrato | Scheda informativa
#Ingredienti: latte (di origine italiana) intero termizzato misto (vaccino, ovino), sale, caglio di agnello, fermenti lattici.
#Forma: cilindrica a facce piane recanti l’impronta del canestro (diametro 23-25 cm altezza 16 – 20 cm).
#Peso: di norma compreso fra 5 e 6 kg.
#Crosta: di colore bianca-giallo paglierino, tendente all’ambrato nel prodotto a lunga stagionatura con superficie rugosa per le impronte lasciate dal canestro.
#Pasta: dura, compatta, con scarse occhiature, colore giallo paglierino
#Sapore: piccante e sapido
#Stagionatura: 4 mesi
#Porzionatura: metà, a quarti o a spicchi da mezzo chilo
#Luogo di origine: Sicilia, Monte Sicani, Comune di Castronovo di Sicilia (PA).
Parametro Valore % medio per 100g (1)
#ENERGIA: KJ 1805 – Kcal 434,7
#GRASSI: 34,0 g di cui ACIDIGRASSISATURI: 6,2 g
#CARBOIDRATI: 2,5 g di cui ZUCCHERI: 0,3 g
#PROTEINE: 29,6 g
#SALE: 2,4 g
