Caseificio Passalacqua - Tuma Persa Shop
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Dicono di noi…

Salvatore Passalacqua e Corrado Assenza. Nnumari 2019
Corrado Assenza e la Tuma Persa.

“Nnumari”, il Mar Mediterraneo raccontato attraverso il cibo. L’evento ha radunato a Licata alcuni chef accomunati dalla volontà di costruire…

TG2019, Kuaska e Perra celebrano il “matrimonio” fra birre sarde e formaggi siciliani

Una masterclass imperdibile con 4 abbinamenti tutti da provare. ECCO COME PARTECIPARE: Lorenzo Dabove, conosciuto come Kuaska, celebra a Taormina…

Salvatore Passalaqua, il “mago” dei formaggi a pasta molle che ritrovò la Tuma persa

E’ un casaro di Castronovo di Sicilia che dopo essersi rifiutato di continuare la tradizione di famiglia come panettiere, si…

Farm Cultural Park & Mercato Sette Cortili

E’ ufficiale. Dietro un prodotto buono, di qualità e fatto con amore c’è sempre una o più persone “belle”. A…

Le eccellenze siciliane in sei documentari: Pino Cuttaia presenta sei aziende imperdibili

Sei storie, sei racconti, sei prodotti: dall’olio al formaggio, passando per la farina, le acciughe, il vino e gli agrumi.…

L’audacia della Grande Dame 2008

Premium Cuvée La Grande Dame, uno champagne che, dal 1962 rappresenta il prodotto di punta di Veuve Clicquot La Grande…

Il miglior canestrato italiano, il trofeo San Lucio a un caseificio palermitano

All’azienda Passalacqua di Castronovo di Sicilia medaglia d’oro al concorso che si è svolto a Pandino in provincia di Cremona…

Hervé Mons, maitre fromager tra i più grandi al mondo: “J’aime Tuma Persa”

Da adolescente decide di seguire il suo sogno: girare il mondo. Per qualche anno va via di casa, poi il…

Con la Tuma Persa cacio e meditazione

Persa perché la sua produzione era stata totalmente dimenticata. Persa perché il processo di lavorazione prevede una serie di passaggi…

La tuma persa, origini e curiosità del Re dei formaggi

La Tuma Persa è un formaggio tipico e raro della Sicilia prodotto sull’isola da un solo casaro. La sua origine è molto antica.…

Tuma persa, storia di un formaggio che ha ritrovato la sua tradizione

È rimasto un solo caseificio a produrlo, dopo averlo salvato dall’estinzione. Ne abbiamo parlato con l’amministratore Salvatore Passalacqua. L’aroma è…

Alcuni nostri premi